一、 乳清大豆蛋白粉（35粉）
产品说明：
本产品是以低温变性豆粕为原料，添加脱盐乳清粉、乳化稳定剂，经均质、杀菌、喷雾干燥而制成的用于食品加工工业的粉状产品。
1 感官要求
色泽：呈均匀一致的淡黄色
滋味和气味：滋气味好，无异味
组织状态：均匀一致的干燥粉末，无外来杂质
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2.理化指标
理化指标应符合表1的规定 |
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项 目 |
指 标 |
| 水分, g/100g ≤ |
５.０ |
| 脂肪, g/100g ≥ |
2.0 |
| 蛋白质, g/100g ≥ |
32 |
| 灰分，g/100g ≤ |
6.0 | | |
3.微生物要求
微生物要求应符合表２的规定
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项 目 |
指 标 |
| 菌落总数，cfu/g ≤ |
50000 |
| 大肠菌群，MPN/100g ≤ |
90 |
| 霉菌,个/g ≤ |
100 |
| 致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌) |
不得检出 | | |
4.应用范围 乳及乳制品、保健食品、肉制品、烘焙食品、冷冻制品等。
5.包装规格 25kg或根据客户要求。 |
| 二、全脂乳清大豆配方粉（全脂粉） |
产品说明：
本产品是以低温变性豆粕为原料，添加脱盐乳清粉、椰子油、乳化稳定剂，经均质、杀菌、喷雾干燥而制成的用于食品加工工业的粉状产品。
1.感官要求
色泽：呈均匀一致的淡黄色
滋味和气味：滋气味好，无异味
组织状态：均匀一致的干燥粉末，无外来杂质
2.理化指标 |
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项 目 |
指 标 |
| 水分, g/100g ≤ |
５.０ |
| 脂肪, g/100g ≥ |
26.0 |
| 蛋白质, g/100g ≥ |
25.0 |
| 酸度，°Т ≤ |
16 | |
3.微生物要求
微生物要求应符合表２的规定
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项 目 |
指 标 |
| 菌落总数，cfu/g ≤ |
50000 |
| 大肠菌群，MPN/100g ≤ |
90 |
| 霉菌,个/g ≤ |
100 |
| 致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌) |
不得检出 | | |
4.应用范围 乳及乳制品、保健食品、肉制品、烘焙食品、冷冻制品等。
5.包装规格 25kg或根据客户要求。 |
| 三、乳清大豆蛋白粉（营养粉） |
产品说明
本产品在配方设计中，对必须氨基酸比例进行了调整，使之更趋于合理，更利于人体吸收。在生产过程中，采用了国外先进的脱腥工艺，经最新酶工程技术处理，浓缩、杀菌、喷雾干燥而制成的粉状产品。本产品具有乳化性、保水性、起泡性、吸味性、防止脂肪渗透和聚集性、粘结性等特性。其主要特点是：速溶性好、滋气味好、流动性好、加热稳定。 |
| 主要指标（见表） |
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项 目 |
指 标 |
| 水分, g/100g ≤ |
５.０ |
| 脂肪, g/100g ≤ |
2.0 |
| 蛋白质, g/100g ≥ |
32 |
| 灰分，g/100g ≤ |
6.0 |
| 菌落总数， cfu/g ≤ |
50000 |
| 大肠菌群， MPN/100g ≤ |
90 |
| 致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌) 不得检出
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| 应用范围（见表） |
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作 用 |
食品名称 |
添加量 |
| 营养素 |
配方乳粉、无抗奶粉 |
5%-20% |
| 乳化作用 |
肉饼、点心、焙烤点心 |
2%-5% |
| 调整脂肪作用 |
油炸食品 |
3%-10% |
| 乳化性、稳定性 |
清凉饮料 |
2%-5% |
| 吸水性、保水性 |
通心粉、面包、面条 |
2%-8% | |
